La pentola in ghisa è la pentola tradizionale più popolare in Cina grazie alla sua elevata resistenza, rifornimento di ferro, economia e praticità.Tuttavia, le pentole in ghisa attualmente in commercio sono tutte in ghisa o acciaio riciclato.I componenti principali della ghisa: carbonio (C) = dal 2,0 al 4,5%, silicio (Si) = dall'1,0 al 3,0%.Sebbene presenti i vantaggi di un basso costo, una buona colabilità e prestazioni di taglio e un'elevata durezza superficiale, è realizzato in ghisa oppure è fuso direttamente da acciaio riciclato.Oltre a un maggiore contenuto di silicio e carbonio, contiene anche fosforo, zolfo, piombo, cadmio, arsenico e altri elementi nocivi per il corpo umano.Quindi nel processo di cottura, sebbene la pentola di ferro possa integrare il ferro, è facile precipitare questi elementi nocivi mentre si integra il ferro, in particolare i metalli pesanti come piombo, cadmio e arsenico entreranno nel corpo umano insieme al cibo e si accumuleranno nel tempo.Provocherà gravi danni al corpo umano.Ad esempio, lo standard nazionale della Repubblica popolare cinese "Standard igienico per contenitori per stoviglie in acciaio inossidabile" GB9684-88 ha stabilito normative quantitative sugli indici fisici e chimici dell'acciaio inossidabile austenitico e dell'acciaio inossidabile martensitico.Tuttavia, a causa della mancanza di standard nazionali o industriali per gli indicatori sanitari delle pentole in ferro e dei limiti dei suoi metodi di produzione, tutti i produttori non hanno controllato i propri indicatori sanitari.Dopo ispezioni casuali, la sanificazione delle pentole in ferro, in particolare pentole in ghisa, sul mercato La maggior parte di esse non soddisfa gli indicatori fisici e chimici dell'acciaio inossidabile.
Ci sono anche alcune pentole di ferro stampate da lastre d'acciaio sul mercato, sebbene il contenuto di metalli pesanti nocivi possa essere limitato dalla scelta dei materiali in lamiera d'acciaio, in modo da non causare febbre tifoide al corpo umano.Tuttavia, il contenuto di carbonio della lamiera d'acciaio è generalmente inferiore all'1,0%, con conseguente bassa durezza superficiale e facile ruggine.La domanda di brevetto numero 90224166.4 propone di rivestire con smalto ad alta resistenza la superficie esterna di comuni pentole in ferro;i numeri di domanda di brevetto 87100220 e 89200759.1 utilizzano il metodo di rivestimento dell'alluminio sulla superficie esterna della padella di ferro per risolvere il problema della ruggine superficiale, ma questi metodi isolano il ferro Gli ingredienti sono a diretto contatto con il cibo e il vantaggio della dissoluzione del ferro nella padella di ferro si perde.
Inoltre, le pentole in ferro realizzate mediante stampaggio e formatura di una piastra d'acciaio hanno una struttura del materiale più densa, quindi le sue caratteristiche di accumulo di energia e conservazione del calore sono peggiori delle pentole in ghisa;e poiché non ci sono micropori sulla superficie, anche le sue prestazioni di assorbimento e conservazione dell'olio in superficie sono migliori di quelle delle pentole in ghisa.Pentole in ghisa scadenti.Infine, pentole in ferro realizzate mediante stampaggio e formatura di lamiera d'acciaio non possono ottenere l'effetto di cottura delle pentole in ghisa perché è difficile ottenere forme di spessore disuguale con fondo spesso e bordi sottili nella sua sezione.
Tempo di pubblicazione: 22 ottobre 2020